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Boulanger & designer, dialogues en pousse
Démonstrations Pain & Design dans le cadre du Salon Europain SuccessFood  samedi 3 mars 2012
Boulangers et designers se rencontrent pour confronter leurs pratiques et mêler leurs savoirs faires.
De ces duos, naissent des projets innovants, bons à manger et intelligents à consommer.
Dans son activité transversale de conception, le designer apporte un regard créatif prospectif.
Avec ses compétences d’homme de l’art et d’entrepreneur, le boulanger envisage des produits contemporains.
Ensemble, boulanger et designer s’appuient sur l’histoire en cours, répondent aux contraintes d’aujourd’hui
et offrent de nouvelles pistes pour le pain de demain.

Pain & Design

Dialogues en pousse

Cécile Cau & Marc Brétillot présentent

7 duos designer & boulanger

qu’ils ont réunis

dans le cadre du salon Europain/SuccessFood

Séverine Bourgeat / Dominique Saibron . Agathe Bouvachon / Bruno Dinel . Stéphane Bureaux / Stéphane Marchal .  Julien Madérou / Poilâne .

Julie Rothhahn / Arnaud Delmontel .  Anne Xidarakis / Frédéric Lalos  

    
A visualiser - leur duo - partie 4 - 2eme partie
http://successfood-europain.bluevistatv.com/playlist/boulanger-et-designer

Entremets "Hommage à Jean Prouvé"

Créé dans l'esprit du maître, chaque élément est évidemment préfabriqué et prêt à être assemblé au dernier moment afin de préserver la fraîcheur de l'ensemble. Le corps de cet entremet pour six personnes se compose de fines couches de pâte feuilletée glacées à la framboise. Du centre, émerge un tripode en biscuit de chocolat qui soutient un disque perforé en chocolat noir. À l'intérieur du gâteau sont ménagés des petits puits remplis d'une crème au basilic. Il n'y a pas de décor, excepté ces lignes de découpe marquées au fer rouge qui permettent de réussir, à tout coup, une répartition égalitaire des parts !

Logique constructive et justice sociale, voilà qui aurait certainement plu à Jean Prouvé…

Entremets pour 6 personnes     36 euros

conception et design : Stéphane Bureaux - www.stephane-design.com